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(新春見聞)浙江黃魚燒年糕:游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

(新春見聞)浙江黃魚燒年糕:游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

  中新社寧波1月28日電 題:浙江黃魚燒年糕:游子心中家鄉(xiāng)的鮮與糯

  作者 林波

  在中國東海之濱的浙江省寧波市象山縣,每逢除夕,一大早,家家戶戶的廚房里便會飄出濃濃的年味,海洋的鮮味在這一刻展露無遺。

  將豬肉熬出豬油后,把黃魚背部朝下煎至金黃,再翻面煎透,加入生姜和蒜片,轉(zhuǎn)小火慢燉魚湯……象山縣石浦鎮(zhèn)漁嫂楊菊正忙著制作黃魚燒年糕,“待魚湯變得濃郁時(shí),放入切好的年糕片就好了”。

黃魚燒年糕?!×植?攝

  黃魚燒年糕是當(dāng)?shù)匾坏廓?dú)特的“家燒菜”,同時(shí)也是游子心中的家鄉(xiāng)味道。

  “這道菜中,我更愛吃年糕,年糕充分吸收了魚湯的鮮美?!睏罹盏呐畠豪钗翟谕夤ぷ?,黃魚燒年糕是她回家時(shí)的“指定菜品”。

  “我更愛吃黃魚,因?yàn)轸~肉里有年糕的糯米香?!睏罹盏膬鹤永顒P說,在外讀書時(shí)特別想念家里的味道。

  聽著孩子的打鬧聲,楊菊不禁露出了微笑,“只要他們想吃,我就做”。

  黃魚肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,是象山人餐桌上的???。年糕,則是過年必備的傳統(tǒng)食品,寓意著“年年高升”,寄托了人們對新一年的美好祝愿。

  在象山名廚許賽明看來,這道菜的制作過程看似簡單,但蘊(yùn)含著豐富的烹飪智慧和家鄉(xiāng)味道。

  “對我而言,這不僅是一道美味佳肴,更是一種情感寄托?!痹谂_胞林國蓮看來,“黃魚”“年糕”都是她童年的味道,更是家的記憶。

  “在臺灣,雖然也能找到類似食材和做法,但總覺得少了一份獨(dú)特的韻味。那份韻味,也許是象山海風(fēng)的咸香,是家鄉(xiāng)親人的笑容,是年夜飯桌上溫馨的氛圍?!绷謬徴f。

  風(fēng)鰻、紅膏蟹、黃魚……一道道“海味”美食組成了漁家人豐盛的年夜飯。在這個(gè)團(tuán)圓時(shí)刻,無論身在何方,對家鄉(xiāng)的愛和思念都如同黃魚燒年糕一般,濃郁綿長。(完)

【編輯:張子怡】
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