吃"珍珠"等于吃塑料?業(yè)內人士揭奶茶制作潛規(guī)則(2)——中新網

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    吃"珍珠"等于吃塑料?業(yè)內人士揭奶茶制作潛規(guī)則(2)
2009年07月28日 13:52 來源:新聞晚報 發(fā)表評論  【字體:↑大 ↓小

  甜蜜背后暗藏殺機

  “甜是給珍珠奶茶畫龍點睛的一筆!蹦滩璧年P鍵在于“甜”,這其中,起到決定作用的東西是食品添加劑的一種——甜蜜素。

  珍珠奶茶店店員在操作時,當奶茶和珍珠都倒好后,會往杯子里添加一種粘稠的透明液體,他們稱之為“蜂蜜水”,事實上就是甜蜜素。

  “市場上有些甜蜜素違規(guī)添加了芒硝和工業(yè)氯化鎂,長期食用將使人中毒。 ”顧偉說,甜蜜素一般售價在每斤20余元,也有廉價品每斤不足10元。 “廉價的甜蜜素都是拿芒硝和氯化鎂摻成的,它不能倒進豆?jié){里,因為氯化鎂會和豆?jié){起化學反應,產生豆花。 ”

  據了解,芒硝不屬于食品添加劑,它是用來制造洗衣粉的原料,人食用芒硝會出現腸胃不適等癥狀。此外,食用工業(yè)氯化鎂后可能會因重金屬超標導致急性中毒和慢性危害。

  【專家觀點】

  上海海洋大學食品學院的陳舜勝教授表示:“正規(guī)生產的奶精、糖精等食品添加劑并不可怕。但是,目前不少奶茶店為了降低成本,使用劣質奶精和糖精,這就屬于非添加物,對身體健康有巨大的危害。

  同時,甜蜜素作為一種添加劑,不能加入兒童食品,且奶茶并不在甜蜜素可添加的食品范圍之內。 ”

  陳教授說,就珍珠的制作材料而言,為了使其有嚼勁、顏色誘人,會大量添加食用膠質。但因為成本的關系,并不能確定店家使用的到底是工業(yè)膠質還是食用膠質,質量難以保證。

  【管理部門】

  市食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員說,奶精是植物油脂經化學氫化反應提煉出來的,主要成分是糖、飽和脂肪和反式脂肪酸,不含有牛奶的鈣質、維生素等營養(yǎng)成分,蛋白質含量低、脂肪含量卻非常高。

  目前市場上的絕大部分奶精來自正規(guī)渠道,即便如此,這類奶精依然含有微量有毒物質。在使用奶精時,許多店鋪在用量上很難把握。 “植脂末”的危害是累積效應,即使超標調配,顧客也不會立即感到不適。

  該工作人員坦言,珍珠奶茶這樣的小行業(yè)目前還缺失國家、行業(yè)、企業(yè)標準,執(zhí)法部門很難規(guī)范管理,只能依據相關食品法進行監(jiān)管,“希望經營者能夠自律。 ”

  【新聞鏈接】

  近年來,食品中反式脂肪酸的安全問題已經日益引起國際社會的重視,本市相關部門正在收集國際組織和各國關于反式脂肪酸安全研究及管理措施的資料。

  《食品安全法》從2009年6月1日起正式實施,奶茶的監(jiān)督管理單位由市食品藥品監(jiān)督管理局變更為市工商行政管理局。《食品安全法》的不少細則還沒有完全明確職責,再加上工商局的接管時間較短,目前還沒有對珍珠奶茶店進行質檢。

  食監(jiān)部門建議本市應抓緊建立食品安全評價機構,在開展風險評估的同時發(fā)布健康預警。(記者 周柏伊 實習生 俞婉濼 報道)

【編輯:陳薇伊
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直隸巴人的原貼:
我國實施高溫補貼政策已有年頭了,但是多地標準已數年未漲,高溫津貼落實遭遇尷尬。
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